Is kokosolie gezond?
Over kokosolie is veel geschreven en de meningen lopen uiteen. In dit artikel zetten we de feiten op een rij over de samenstelling, het gebruik en de plaats van kokosolie in een voedingspatroon.
Kokosolie is een plantaardig vet dat wordt gewonnen uit het vruchtvlees van de kokosnoot. Bij kamertemperatuur is kokosolie meestal vast; boven circa 24°C wordt het vloeibaar. Het is verkrijgbaar in twee hoofdvormen:
Extra vierge kokosolie — koudgeperst uit vers kokosvruchtvlees, met de natuurlijke kokosgeur en -smaak.
Geurloze (geraffineerde) kokosolie — gefiltreerd en neutraal van smaak; geschikt als de kokosgeur niet gewenst is.
Kokosolie bestaat voor circa 85 tot 90 procent uit verzadigde vetzuren. Dat is een ongewoon hoog percentage in vergelijking met andere plantaardige oliën zoals olijfolie (circa 14% verzadigd) of zonnebloemolie (circa 10% verzadigd).
De Gezondheidsraad adviseert in de Richtlijnen Goede Voeding om de inname van verzadigde vetten beperkt te houden en waar mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten.
Kokosolie is door zijn hoge gehalte verzadigde vetzuren stabiel bij verhitting en daardoor geschikt voor bakken, braden en frituren. Het rookpunt ligt bij extra vierge kokosolie rond 175°C en bij geraffineerde kokosolie rond 200 tot 230°C. Extra vierge kokosolie geeft gerechten een typische kokossmaak; geurloze kokosolie is een neutrale keuze.
Andere plantaardige oliën zoals olijfolie, raapzaadolie en zonnebloemolie zijn eveneens geschikt voor verhitting. Voor koude toepassingen zoals salades en dressings zijn lijnzaadolie, hennepolie en walnootolie geschikter — die zijn vanwege hun gehalte meervoudig onverzadigde vetzuren niet bestemd voor verhitting.
Net als bij andere vetten geldt voor kokosolie: gebruik met mate. De Richtlijnen Goede Voeding adviseren om verzadigde vetten zo veel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten. Dat betekent niet dat kokosolie volledig vermeden hoeft te worden, maar wel dat het past binnen een evenwichtig voedingspatroon waarin verzadigde vetten beperkt blijven. Voor meer informatie kun je het Voedingscentrum raadplegen.
Bij Vitatheek vind je een breed assortiment kokosolie van verschillende merken, waaronder Hanoju, Omega & More, Yakso, Royal Green, Vitiv, Amanprana, Bountiful en Mattisson. Het assortiment is overwegend biologisch. Het verschil tussen producten zit vooral in:
Productiewijze: extra vierge (koudgeperst) of geraffineerd (gefiltreerd voor neutrale smaak)
Verpakking: glas of plastic
Formaat: van 250 ml tot 10 kg
Smaak: met kokosaroma of geurloos
Kokosolie is een plantaardige vetbron met een hoog gehalte verzadigde vetzuren en past in een gevarieerd voedingspatroon waarin verzadigde vetten met mate worden gebruikt. Het is geschikt voor bakken en braden vanwege zijn stabiliteit bij verhitting. Voor het cholesterolgehalte adviseert de Gezondheidsraad om verzadigde vetten waar mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten.
