Nattokinase

Natto: een bijzonder Japans gerecht

Misschien ben je natto weleens tegengekomen. In Japan is het een heel normaal gerecht: sojabonen die worden gefermenteerd en vaak bij het ontbijt op tafel staan.

Voor veel mensen buiten Japan is het even wennen. Natto heeft namelijk een vrij sterke geur en een kleverige structuur. Daardoor is het een gerecht waar je echt van moet houden.

Tijdens het fermenteren verandert er van alles in de sojabonen. In dat proces ontstaan onder andere stoffen zoals vitamine K2 en het enzym nattokinase. Daarom wordt natto regelmatig genoemd wanneer het gaat over gefermenteerde producten uit de Japanse keuken.

Niet iedereen staat meteen te springen om het zelf te eten. Dat heeft meestal te maken met de smaak en de structuur. Daarom kiezen sommige mensen voor een supplement met nattokinase of vitamine K2 in plaats van natto.

Wat is nattokinase eigenlijk?

Nattokinase is een enzym dat ontstaat tijdens het fermenteren van sojabonen. Dit gebeurt wanneer de bonen worden bereid tot natto. Bacteriën zorgen er tijdens dat proces voor dat bepaalde stoffen worden afgebroken, waarbij onder andere dit enzym ontstaat.

Tegenwoordig wordt nattokinase ook gebruikt in voedingssupplementen. Meestal gaat het dan om capsules.

Die supplementen zijn er in verschillende varianten. De verschillen zitten bijvoorbeeld in:

• de enzymactiviteit
• de capsule die wordt gebruikt
• de overige ingrediënten in het product

Sommige capsules zijn gemaakt van gelatine. Andere varianten zijn volledig plantaardig, waardoor ze geschikt zijn voor mensen die liever geen dierlijke ingrediënten gebruiken.

Wat betekent FU op de verpakking?

Op verpakkingen van nattokinase-supplementen zie je vaak de afkorting FU staan. Dat staat voor Fibrinolytic Units.

Deze aanduiding wordt gebruikt om de enzymactiviteit van het product weer te geven. Fabrikanten gebruiken deze maat om producten met elkaar te vergelijken.

Hoe wordt de kwaliteit gecontroleerd?

Bij de productie van nattokinase speelt fermentatie een belangrijke rol. Dat proces moet zorgvuldig verlopen.

Daarom controleren fabrikanten meestal meerdere onderdelen tijdens de productie, zoals:

• de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen
• de enzymactiviteit van het eindproduct
• de stabiliteit van het supplement

Veel producenten laten hun producten daarnaast testen in laboratoria. Zo kunnen ze controleren of de samenstelling overeenkomt met wat op het etiket staat.

Waar kun je op letten bij een supplement?

Capsules worden vaak gekozen omdat ze makkelijk in te nemen zijn en weinig smaak hebben. Daarnaast zijn ze eenvoudig mee te nemen.

Wanneer je verschillende producten vergelijkt, kun je bijvoorbeeld letten op:

• de vermelde enzymactiviteit (FU)
• het aantal capsules dat per dag wordt gebruikt
• de capsule zelf (gelatine of plantaardig)

Zo kun je een product kiezen dat past bij jouw eigen voorkeur.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen natto en nattokinase?

Natto is een Japans gerecht van gefermenteerde sojabonen. Nattokinase is het enzym dat tijdens dit fermentatieproces ontstaat.

Zijn er ook vegan nattokinase supplementen?

Ja. Sommige supplementen gebruiken plantaardige capsules in plaats van gelatine.

Hoe kun je zien hoe sterk een supplement is?

Op de verpakking staat meestal de enzymactiviteit vermeld. Die wordt uitgedrukt in FU (Fibrinolytic Units).

Waarom kiezen mensen vaak voor capsules?

Capsules zijn eenvoudig in te nemen, hebben meestal weinig smaak en zijn makkelijk mee te nemen.